Description

בסך הכל לפני 20 שנים היה הפטי ורדו זן מינורי ואנקדוטי בלבד, אשר שימש בעיקר כ׳מלח ופלפל׳ בעירובים של יינות בורדו. והנה, מזה שני עשורים, הוא הפך להיות אחד הזנים הניטעים במקומות רבים בעולם. ישראל לא רק שלא פסחה על כך, אלא כיום ישראל היא המדינה אשר בה ניטע הזן בכמויות הגבוהות ביותר בעולם ביחס לגודל שטח הכרמים הלאומי. שמו הצרפתי Verdot Petit ניתן לו מכיוון שבאזור בורדו האטלנטי, עקב הבשלתו האיטית והצורך שלו בתנאי אקלים חמים יותר, הוא נותר לרוב קטן )פטי( ומעט ירוק )ורדו(. אך עם ההתחממות הגלובלית הן בבורדו והן באזורים חמים יותר, החלו היקבים לראות מעט יותר ברכה בו ולראות אותו מגיע להבשלה, לא רק בשנים החמות ביותר. ב10- שנים האחרונות החלו כורמים רבים בארץ להאמין בזן, ראו בו פוטנציאל נהדר דווקא בגלל תנאי האקלים החמים, וקיוו שהוא הוא יהיה הזן המושיע. אך למרות התקוות, אנחנו מרגישים שעדיין ברוב המקרים עדיף קברנה סוביניון על פטי ורדו, הוא ורסטילי יותר, מורכב ומאוזן יותר. אבל חי וורטמן הרגיש שיש פוטנציאל לזן בעמק שפיה, הוא הימר עליו ואנחנו מאד שמחים לחלוק אותו איתכם. חי מאד מאושר מההתאקלמות של הזנים פטי ורדו ומלבק בעמק שפייה, ומבחינתו חוץ מזני עמק הרון המצליחים שלו, הוא אומר שאם צריך להמר על זני בורדו הרי שהוא יבחר את שני אלו תמיד על פני מרלו וקברנה סוביניון. המלבק מוסיף הרבה למרות שרשמית הוא מהווה רק 15% מהיין והוא מעניק ליין מבנה חסון ועומק, עם מרקם חלק וטאנינים עגולים וקטיפתיים. זהו יין בשל כמצופה מאזור ים-תיכוני אך בהחלט לא בשל מידי, עם מאפיינים של קאסיס, גרגרי יער שחורים, שזיפים וליקריץ. מורדות הכרמל, מאזורי היין הוותיקים בישראל, מוכיחים שוב שניתן להפיק בהם יינות נהדרים כשמשקיעים זמן ואהבה כפי שעושה חי וורטמן בכרמיו. נתח בשר משובח יהווה לו בן לוויה נפלא וישתלב באופן מושלם עם העוצמה השקטה של היין.